响应面法优化红小豆豆渣中蛋白的提取工艺

• 作者: 张波 薛文通 黄英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红小豆豆渣 蛋白提取 响应面
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 247-250
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

采用碱溶酸沉的方法对红小豆豆渣中的蛋白进行提取。通过单因素实验考察了pH、提取温度、提取时间、料液比对蛋白提取率的影响,并通过响应面实验对蛋白的提取条件进行了优化。结果表明：在最佳提取条件下,即pH10.0、提取温度60℃、提取时间100min、料液比1∶18进行提取,提取率可达62.99%,蛋白质的纯度为93.25%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	90	1280	19.0	31.0
2	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
3	黄英	中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	52	3.0	3.0