茶叶中氨基酸特征指纹图谱的初步研究

• 作者: 丁华 严伟 周有祥 张毅 王婧 胡定金 胡西洲 赵明明 龚艳
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 茶叶 氨基酸 指纹图谱 主成分分析
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 5463-5466
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7+5
• 字数: 3103字
• 语种: 中文

摘要

通过酸水解法处理茶叶样品,以阳离子交换-茚三酮柱后衍生法分析水解液中的氨基酸含量,以归一法计算各氨基酸的峰面积比例,绘制了茶叶水解氨基酸的指纹图谱,并进行了主成分分析.结果表明,茶叶中水解氨基酸总含量在18.00％～30.00％之间,水解氨基酸指纹图谱能够较好区分龙井群体和龙井43,同时也可区分龙井茶与其他茶叶,与主成分分析结果基本一致.该法的建立为研究茶叶品质提供了新的思路,同时也为名优茶叶的真伪鉴别和追踪溯源提供参考.