大环糊精和那他霉素包合作用的研究

• 作者: 刘延奇 吴宗帅 李学红 陆勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 那他霉素 大环糊精 相溶解度 紫外和红外光谱
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 112-115
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

研究了大环糊精和那他霉素的相互作用。利用相溶解度法研究了大环糊精对那他霉素的增溶作用及包合过程中热力学参数的变化，并对包合物进行紫外、红外光谱鉴定。结果表明，在水溶液中，大环糊精能增加那他霉素的溶解度，随着大环糊精浓度的增加出现负的偏离，相溶解度曲线呈AN型。进一步通过对热力学参数进行分析，初步探讨了包合过程的驱动力。紫外光谱和傅里叶红外光谱分析结果也证明了大环糊精包合物的形成。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	李学红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	42	315	10.0	17.0
3	陆勇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	19	39	3.0	5.0
4	吴宗帅	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	3	10	2.0	3.0