大豆低聚肽降胆固醇作用研究

• 作者: 张韬 梁延省 程天德
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚肽 降胆固醇 大豆蛋白 大豆多肽
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 375-377
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

目的：研究大豆低聚肽在降胆固醇方面的作用。方法：取5周龄SD雄性大鼠90只,随机分为6组（每组15只）,即Ⅰ（对照组）、Ⅱ（蛋白组）、Ⅲ（多肽组）、Ⅳ（低聚肽组1）、Ⅴ（低聚肽组2）、Ⅵ（低聚肽组3）,在实验环境下,构建高胆固醇模型,在对各组继续饲喂高胆固醇饲料的同时,对第Ⅱ组口腔灌喂大豆蛋白,对第Ⅲ组口腔灌喂大豆多肽,对第Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组分别灌喂不同剂量的大豆低聚肽,第Ⅰ组口腔灌喂同体积的饮用水。饲喂6周,分别收集粪便、血清和肝脏,测定血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯含量、粪便重量及其中的类固醇含量。结果：第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯含量均有不同程度的降低,大鼠粪便的排泄量及粪便中类固醇的含量增加。大豆低聚肽组有剂量依赖性,高剂量大豆低聚肽组效果极显著。结论：大豆低聚肽具有比大豆蛋白和大豆多肽更强的降低胆固醇的作用,且这种作用具有剂量依赖性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程天德		22	44	4.0	6.0
2	张韬		3	7	1.0	2.0
3	梁延省		3	16	2.0	3.0