壳聚糖对小苹果汁澄清效果的影响

• 作者: 黄峰华
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 小苹果 壳聚糖 透光率 色值
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 38-39
• 分类号: TS255.44
• 字数: 1241字
• 语种: 中文

摘要

以黑龙江省地产小苹果K9为试材,研究了壳聚糖不同浓度添加量、澄清时间、澄清温度对小苹果汁透光率和色值的影响.结果表明:澄清工艺的最优组合为A3B2C2,即添加量0.4g/L,澄清温度50℃,澄清时间180 min,透光率最高可达95.47％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄峰华	黑龙江省农业科学院信息中心	22	54	5.0	6.0