碳化钙在食用农产品中的应用及其安全问题

• 作者: 丁晓雯 张亚琼 张迪 梁菡峪 肖洪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碳化钙 农产品 应用 安全性
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 385-389
• 分类号: TS207.7
• 语种: 中文

摘要

碳化钙,俗称电石,作为水果催熟剂和植物调节剂被广泛用于农业。虽然随着碳化钙安全性问题的出现,其作为水果催熟剂的应用已被很多国家禁止,但有很多地区仍在使用。另一方面,近年来有大量文献报道碳化钙作为植物调节剂对植物生长的影响作用。本文综述了碳化钙的理化性质、在食用农产品中的应用以及碳化钙在应用中可能造成的安全性问题,补充碳化钙在安全性评价方面的文献缺失,为其进一步应用发展提供理论基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁晓雯	西南大学食品科学学院农业部农产品加工和贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室	105	626	14.0	19.0
2	张亚琼	西南大学食品科学学院农业部农产品加工和贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室	8	72	5.0	8.0
3	梁菡峪	西南大学食品科学学院农业部农产品加工和贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室	11	96	6.0	9.0
4	肖洪	西南大学食品科学学院农业部农产品加工和贮藏保鲜质量安全风险评估重点实验室	7	68	4.0	7.0