冰温贮藏后不同出库方式对绿芦笋品质的影响

• 作者: 宋秀香 李江阔 陈绍慧 鲁晓翔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿芦笋 冰温贮藏 出库方式 保鲜品质
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 342-345,350
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

研究了绿芦笋经冰温贮藏后不同出库方式对其品质的影响。实验以冠军品种绿芦笋为试材,经冰温贮藏（-0.2～-0.5℃）15d后,采用四种升温方式,研究不同出库方式对冰温贮藏后的绿芦笋品质的影响。结果表明：缓慢升温的出库方式可以有效地延长绿芦笋的货架期,其中G-2处理效果最为明显。方式G-2可使绿芦笋保持较好的感官品质、可溶性固形物含量和硬度,并有效地降低了绿芦笋呼吸强度、电导率和MDA含量,但G-2对绿芦笋VC含量和PAL活性的影响不大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁晓翔	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	105	1035	18.0	26.0
2	陈绍慧		53	379	11.0	16.0
3	李江阔		89	856	16.0	22.0
4	宋秀香	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	4	34	4.0	4.0