常温条件下拮抗酵母菌对葡萄果实的抗性诱导研究

• 作者: 周海莲 王雪强 索娜 肖红梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄有孢汉逊酵母 灰葡萄孢 酶活 抗性诱导
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 346-350
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以从草莓果实上筛选的、对由灰葡萄孢（Botrytis cinerea）引起的灰霉病具有较好抑制作用的葡萄有孢汉逊酵母（Hanseniaspora uvarum）菌株为供试拮抗酵母菌,研究其对＂巨峰＂葡萄果实抗性的诱导。将葡萄果实分组,并分别进行喷洒和人工接入浓度为1×108cfu/mL的拮抗酵母菌悬液,常温条件下贮藏,观察果实感官品质变化,并测定抗性相关酶酶活变化。结果表明,拮抗酵母菌处理不影响果实感官品质,甚至可以较好地维持果实的感官品质;人工接入的拮抗酵母菌可以较好的诱导果实的POD、PAL、CAT、PPO及APX的酶活,而对喷洒拮抗酵母菌的整个果实可以较好的诱导POD、SOD、PAL及APX的酶活。整体而言,拮抗酵母菌可引起果实的应激反应,诱导寄主产生抗性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周海莲	南京农业大学食品科学技术学院	8	64	4.0	8.0
2	肖红梅	南京农业大学食品科学技术学院	31	284	10.0	16.0
3	索娜	南京农业大学食品科学技术学院	2	22	2.0	2.0
4	王雪强	南京农业大学食品科学技术学院	1	5	1.0	1.0