沏茶的最佳温度

• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶 温度 维生素C 水温 氨基酸 咖啡碱 溶解 味道
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TS272.7

摘要

茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素C在水温70℃时就要受到破坏。茶单宁和咖啡碱在水温70℃时就逐渐溶解出来，若水温过高，茶的味道就过于苦涩了。因此，要想保持茶叶中的营养、味道和香气，人们沏茶的水温最好在70℃至80％之间为宜，一般是先将开水灌人暖瓶，而后再沏茶比较好。