玉米及其深加工技术综述

• 作者: 单鹏 徐龙 李杰 李果 漆再励 阳波 陈家宝 顾长乐 饶遵全
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米 深加工 产品 营养价值
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农副产品加工与检测
• 页码范围: 188-189
• 页数: 2页
• 分类号: S513
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2012.10.110

摘要

玉米中不仅富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、钙、镁、铁、维生素等人体必须营养物质，而且含有特殊的抗癌因子谷胱甘肽。基于玉米中含有丰富的营养价值，对其进行深加工的利用尤为重要。对玉米营养价值、功效及玉米深加工的现状和发展进行了综述。