单端孢霉烯族毒素及其脱毒微生物国外研究进展

• 作者: 李洪军 贺稚非 邹忠义 韩鹏飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单端孢霉烯族毒素 毒性官能团 微生物转化 生物脱毒
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-389
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

单端孢霉烯族毒素是一大类霉菌毒素,对人与动物具有非常大的毒性。它们广泛存在于粮食、饲料及以被污染粮食为原料的食品中,不仅给食品安全带来了一定的隐患,也影响到畜牧业生产。许多学者正在研究食品和饲料中单端孢霉烯族毒素的控制方法,其中生物脱毒是目前的研究热点,例如利用微生物将毒素转化成无毒或低毒的化合物。由于生物脱毒具有许多优点,因而具有广阔的前景。本文综述了单端孢霉烯族毒素的结构与毒性官能团,以及单端孢霉烯族毒素脱毒微生物方面的研究进展,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	275	2422	22.0	32.0
2	贺稚非	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	205	1777	19.0	29.0
3	韩鹏飞	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	10	58	5.0	7.0
4	邹忠义	西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心	12	123	7.0	11.0