邻苯二甲醛荧光衍生化法测定食用海藻中还原型谷胱甘肽

• 作者: 崔胜云 朱爱花 李铉军 韩玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 化学
• 关键词: 谷胱甘肽 邻苯二甲醛 马尾藻 鹿角菜 龙须菜 荧光发射
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 81-83,91
• 分类号: O652.3
• 语种: 中文

摘要

用质谱和光谱测定方法研究了OPA和还原型谷胱甘肽（GSH）荧光衍生化反应,发现OPA分子苯环上相邻醛基的歧化反应,使得其与GSH发生衍生化反应时生成三环和二环结构的两种衍生化产物,其中三环结构的衍生化产物具有较强的荧光发射特性。利用OPA荧光衍生化法分别测定了马尾藻、鹿角菜、龙须菜中GSH的含量。在含OPA的PBS缓冲溶液、激发波长λex=350nm时,样品溶液在428nm处发射灵敏的荧光,检测限达3.6×10-8mol/L。用标准加入法分别测定样品中GSH含量分别为：0.0714mg/g（马尾藻）,0.1183mg/g（鹿角菜）,0.1970mg/g（龙须菜）,方法的回收率达到99.22%～100.41%。