林蛙皮胶原蛋白肽的制备工艺

• 作者: 季晓峰 房天琪 王长周 邱芳萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 林蛙皮 胶原蛋白肽 制备 工艺
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 309-310,314
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以长白山林蛙皮为原料,选用碱性蛋白酶,对酶解温度、酶解时间、加酶量、pH、料液比五个因素来研究,经实验确定最佳酶解条件为：酶解温度50℃,加酶量0.5%,酶解时间3h,pH9.0,料液比1∶3（g/mL）,脱色脱腥处理后,喷雾干燥制得微黄色粉末状林蛙皮胶原蛋白肽。结果表明,羟脯氨酸含量为20.69μg/mL,分子量分布在3.5ku以下。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱芳萍	长春工业大学功能食品与生物技术研究所	74	711	13.0	23.0
2	王长周	长春工业大学功能食品与生物技术研究所	7	28	4.0	5.0
3	房天琪	长春工业大学功能食品与生物技术研究所	4	15	2.0	3.0
4	季晓峰	长春工业大学功能食品与生物技术研究所	1	7	1.0	1.0