产Y-氨基丁酸乳酸菌菌株的分离鉴定

• 作者: 梁金钟 韩雪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: GABA y-氨基丁酸 乳酸菌 分离鉴定 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-183
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

利用BCP培养基从酸菜汁中分离出两株菌株，经多次纯化得到纯菌株，编号分别为LpL328、ST328，初筛后发现LpL328具有较好的产y-氨基丁酸（GABA）的能力，通过形态学观察和生理生化实验初步鉴定该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）。将LpL328菌株接入发酵培养基中培养，收集菌体制成丙酮干粉，利用透性细胞与底物谷氨酸钠反应生成y-氨基丁酸（GABA），通过比色法测定出LpL328转化GABA产率为2．16g／L。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金钟	哈尔滨商业大学食品工程学院	57	401	11.0	16.0
2	韩雪	哈尔滨商业大学食品工程学院	14	21	3.0	4.0