液体深层发酵中丝状菌形态控制的研究进展

• 作者: 储炬 唐文俊 张超 王泽建 薛维纳 鲁洪钟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 液体深层发酵 丝状菌 形态控制
• 年，卷（期）: 2012,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 404-408
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

丝状菌广泛用于工业发酵,其菌丝形态与产物产量及发酵液粘度和能耗紧密相连,成为发酵过程控制的热点。本文综述了丝状菌形态特征、成球机理及液体深层发酵中影响丝状菌菌丝形态的因素,包括添加微粒子、碎布片及搅拌通气、接种量、培养基组分、培养条件等对丝状菌形态的影响,并对未来深层发酵丝状菌形态控制进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张超	山东建筑大学市政与环境工程学院	26	116	6.0	10.0
2	储炬	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	227	1871	22.0	29.0
3	薛维纳	山东建筑大学市政与环境工程学院	8	32	4.0	5.0
4	王泽建	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	25	72	5.0	7.0
5	唐文俊	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	6	22	3.0	4.0
6	鲁洪钟	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室	1	5	1.0	1.0