我国禽蛋制品的发展现状综述

• 作者: 张卿 徐龙 李果 漆再励 蔡欢欢 阳波 陈家宝 顾长乐 饶遵全 龚炜
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 禽蛋制品 加工 综合利用 发展
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农业经济·“三农”论坛
• 页码范围: 4-4,52
• 页数: 2页
• 分类号: TS253
• 字数: 1361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2012.10.003

摘要

介绍了我国禽蛋行业的发展现状及其制品的加工现状，在了解禽蛋的综合利用价值的基础上，提出今后我国禽蛋的开发研究方向，主要包括蛋品饮料的开发、蛋液制品的开发、营养保健鲜蛋的研究等方面，以期为禽蛋产业的发展提供参考。