不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体的分布研究

• 作者: 吴亮亮 廖妙飞 杨会成 郑斌 郝云彬 钟明杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 对虾 多酚氧化酶 酶活力 酶分布
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 55-57,62
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

用丙酮法和匀浆浸提法分别对南美白对虾和中华管鞭虾进行多酚氧化酶的提取,结果表明,在同样的提取条件下,中华管鞭虾的酶活大于南美白对虾,匀浆浸提法提取的酶活比丙酮法高1.5倍;同时对中华管鞭虾的提取条件料液比、缓冲液pH、浸提时间、水浴温度做了研究,通过正交实验得到当料液比1∶4,缓冲液pH8,浸提时间3h,水浴温度45℃条件下提取的酶具有最大的活性;进一步研究中华管鞭虾的多酚氧化酶在虾体中的分布情况,得出虾头部位多酚氧化酶含量较高,虾尾和虾身含量较低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑斌		40	350	12.0	16.0
2	杨会成		31	268	10.0	15.0
3	郝云彬		4	39	3.0	4.0
4	廖妙飞		10	78	5.0	8.0
5	钟明杰		8	110	5.0	8.0
6	吴亮亮	浙江海洋学院食品医药学院	3	31	3.0	3.0