浅述高蛋白饮食对人体健康的影响

• 作者: 刘玉环 徐畅 阮榕生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高蛋白饮食 免疫机能 肾脏受损 氧化应激 加速衰老
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 399-402
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

高蛋白饮食对人体健康存在着负面影响，但国内外一直缺乏系统的研究。本文总结了近年来国内外有关高蛋白饮食对机体影响的研究成果，结果表明，长期高蛋白饮食（≥1．85g·kg-1·d-1），对机体存在的负面影响表现为机体的免疫机能衰退、肾脏受损、骨质疏松、氧化应激和加速衰老等。综述了关于食用过量的蛋白质对机体的影响，对我国膳食改进及非传染性慢性疾病膳食控制具有重要意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉环	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室生物质转化教育部工程研究中心	65	951	18.0	27.0
2	阮榕生	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室生物质转化教育部工程研究中心	103	1791	26.0	36.0
3	徐畅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室生物质转化教育部工程研究中心	2	21	1.0	2.0