玉屏县城区腌菜中亚硝酸盐含量的分析与评价

• 作者: 易燕
• 来源期刊: 健康必读（下旬刊）
• 学科: 医学
• 关键词: 腌菜 亚硝酸盐 含量
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 疾病预防
• 页码范围: 462-462
• 分类号: R155
• 字数: 1799字
• 语种: 中文

摘要

目的 通过开展玉屏县城区居民经常食用腌菜类食品中亚硝酸盐污染水平评估,旨在了解玉屏县腌菜中亚硝酸盐含量水平及污染程度.方法 用盐酸萘乙二胺分光光度法(GB/T5009.33-2003)对玉屏县城区市售的5类共50种腌菜类食品中亚硝酸盐含量进行定量分析;结果玉屏县城区市售酱腌菜类食品中亚硝酸盐暴露水平基本符合食品卫生标准.萝卜类腌菜合格率为80.0%;豆角类腌菜合格率为80.0%;榨菜类和青菜类腌菜合格率均为90.0%;杂类腌菜亚硝酸盐的检出率和超标率比较严重,合格率仅为70.0%.结论 农贸市场销售的腌菜类食品,散装自制腌菜食品卫生质量令人担忧.研究结果提示有关部门应加强监督管理,以确保食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易燕		6	0	0.0	0.0