《功能性食品学》课程教学的实践与思考

• 作者: 孙涛 田怀香 肖作兵 肖瀛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性食品 功能性食品学 教学实践 教学方法
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 386-387,393
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

我国功能性食品的发展经历了波折，如今渐渐走入正轨，呈现出蓬勃发展的态势。在此大背景下，功能性食品学课程的教学也在各相关高校展开与发展。简述了我国功能性食品的发展状况；功能性食品学课程在高校中的开设情况；阐述了功能性食品学课程教学中的两个基本问题，即“教什么”和“怎么教”的问题。并对阶段性的教学实践作了一定的总结和反思。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
2	肖瀛	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	34	78	5.0	7.0
3	田怀香	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	52	339	11.0	17.0
4	孙涛	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	7	23	2.0	4.0