食源性血管紧张素转化酶抑制肽研究进展

• 作者: 庄永亮 张玉锋 段秀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高血压 ACE ACE抑制肽
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 388-393
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

肾素-血管紧张素系统（RAS）和激肽释放酶-激肽系统（KKS）在血压调节方面是一对相互拮抗的体系，其平衡失调被认为是高血压发病的一个重要因素，而血管紧张素转化酶（ACE）是影响两体系的关键。食物来源的ACE抑制肽因具有安全性好、成本低、易吸收、降压明显等优点，越来越受到人们的关注。本文详尽阐述了ACE抑制肽的降压机制、来源、生物利用率、结构与活性关系、分离纯化方法、活性测定与功能评价及其应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庄永亮	昆明理工大学化学工程学院食品科学研究中心	36	187	9.0	12.0
2	张玉锋	昆明理工大学化学工程学院食品科学研究中心	4	41	3.0	4.0
3	段秀	昆明理工大学化学工程学院食品科学研究中心	3	25	2.0	3.0