蜂花粉生产中HACCP体系的建立与应用研究

• 作者: 冯浩然 刘建平 吴杰 姚军
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂花粉 质量控制 HACCP体系
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 食物—研究报告
• 页码范围: 277-282
• 页数: 6页
• 分类号: S896.4
• 字数: 4993字
• 语种: 中文

摘要

为了在蜂花粉生产过程中,建立HACCP质量控制体系,通过危害性分析,找到关键控制点,采取相应的措施加以重点控制,有效预防和控制蜂花粉原、辅料在从采购进厂开始的整个加工链中受到有害物质污染的可能性.通过成立HACCP工作小组,对蜂花粉生产的整体工艺流程进行危害分析(物理、化学、生物的危害),找到并确定关键控制点和关键限值；建立关键控制点的监控、纠偏及验证程序并保持相应的HACCP控制记录,最终形成完整的HACCP计划.所以,将HACCP应用于蜂花粉的生产中,可以规范企业生产,有助于预防危害发生,保证了蜂花粉的食用安全和良好的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴杰	中国农业科学院蜜蜂研究所	125	1173	20.0	29.0
2	刘建平	中国农业科学院蜜蜂研究所	24	45	3.0	5.0
3	姚军	中国农业科学院蜜蜂研究所	59	407	11.0	18.0
4	冯浩然	中国农业科学院蜜蜂研究所	5	8	2.0	2.0