无溶剂直接酯化法合成亚油酸甾烷醇酯的研究

• 作者: 冯骉 张晓鸣 贾承胜 马媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚油酸 直接酯化 亚油酸甾烷醇酯 热力学特性
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 285-289
• 分类号: TS201.22
• 语种: 中文

摘要

为了得到甾烷醇与亚油酸在无溶剂条件下，直接酯化法合成亚油酸甾炕醇酯的最佳工艺条件，以酯化率和体系氧化程度为考察指标，单因素考察筛选利于合成的底物酸醇摩尔比、催化剂添加量、反应温度和反应时间，并采用k（3^4）正交实验进一步优化得出最佳合成工艺：亚油酸与甾烷醇的摩尔比3：1，催化剂用量3％，反应时间5h，反应温度150℃，在此条件下，亚油酸甾烷醇酯的酯化率达到81．23％。采用薄层色谱，高效液相色谱和近红外光谱对亚油酸甾烷醇酯进行了鉴定，并研究了亚油酸甾烷醇酯的热力学特性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯骉	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	252	8.0	15.0
2	张晓鸣	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	108	992	18.0	25.0
3	贾承胜	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	32	204	8.0	13.0
4	马媛	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	1	5	1.0	1.0