响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究

• 作者: 刘荟萃 周尚臻 王雅 赵春萌 郭涛 马重华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜果肉多酚 超声波辅助提取 响应曲面设计 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 315-318,396
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

对南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能进行了研究。通过单因素实验和响应曲面实验,研究超声功率、超声时间、乙醇浓度和料液比对南瓜果肉多酚提取效果的影响;通过还原力和DPPH自由基清除法对南瓜果肉多酚的抗氧化活性进行研究。实验结果表明,南瓜果肉多酚最佳提取工艺条件为：超声功率237.2W、超声时间11.65min、乙醇浓度96.80%、料液比为1∶21.4（g/mL）,此条件下实际南瓜果肉多酚得率为5.629%;四个因素对南瓜多酚得率影响的主次顺序为：超声时间〉乙醇浓度〉料液比〉超声功率;南瓜果肉多酚具有一定还原力和清除DPPH.的能力,且在一定范围内,多酚浓度与其抗氧化活性呈明显的线性关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马重华	兰州理工大学石油化工学院	10	56	5.0	7.0
2	王雅	兰州理工大学生命科学与工程学院	70	640	15.0	23.0
3	郭涛	兰州理工大学生命科学与工程学院	34	192	9.0	12.0
4	周尚臻	兰州理工大学生命科学与工程学院	6	27	2.0	5.0
5	赵春萌	兰州理工大学生命科学与工程学院	5	51	4.0	5.0
6	刘荟萃	兰州理工大学生命科学与工程学院	1	9	1.0	1.0