浅谈川菜的饮食文化及创新

• 作者: 王建伟
• 来源期刊: 活力
• 学科: 工学
• 关键词: 川菜 饮食文化 创新
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 科教政法
• 页码范围: 84-84
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 字数: 2494字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6263.2012.10.071

摘要

我国是一个餐饮文化大国。长期以来由于地域环境、气象物产、文化传统以及民族习俗等因素影响，在成都和重庆两地，逐渐形成了历史悠久、地方风味浓郁且知名度较高的地方菜系——川菜系。川菜以“东坡墨鱼”和“麻婆豆腐”最具代表性。川菜里的“东坡墨鱼”是四川乐山一道与北宋大文豪苏东坡有关的风味佳肴。墨鱼并非海中的乌贼鱼，