稻米留胚率与蛋白质含量的相关性研究

• 作者: 丁毅 华泽田 张芹 王嫘 王子怀 王芳
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 稻米 留胚率 蛋白质含量 相关性
• 年，卷（期）: 2012,（30）
• 所属期刊栏目: 农学—应用研究
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: Q51
• 字数: 4597字
• 语种: 中文

摘要

为了研究稻米留胚率与蛋白质含量的相关性,以10个品种统一种植统一收获的水稻糙米为实验原料,设置不同的碾精时间,碾精后统计留胚率.用凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定糙米和不同碾精时间精米的蛋白质含量,研究留胚率与蛋白质含量的相关性,最后通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳比较各蛋白组分之间的差异.结果表明:不同稻米品种在同一碾精时间下留胚率不同,留胚率随碾精时间延长而下降；稻米碾精后的蛋白质含量与其留胚率相关,一般留胚率变化较小的品种在碾精后蛋白质损失少,但也有例外；另外,随着碾精时间延长,谷蛋白和醇溶蛋白占总蛋白比例上升,清蛋白和球蛋白比例下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	55	211	9.0	11.0
2	华泽田	天津科技大学食品工程与生物技术学院	17	90	6.0	8.0
6	王嫘	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	19	3.0	3.0
7	张芹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	13	84	6.0	9.0
8	王子怀	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
9	丁毅	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0