薏苡仁蛋白质组分研究

• 作者: 乔延江 张小华 王灵芝 袁建娜
• 来源期刊: 现代生物医学进展
• 学科: 医学
• 关键词: 薏苡仁 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 4416-4418,4432
• 分类号: R282.7
• 语种: 中文

摘要

目的:对药食两用功能的薏苡仁蛋白质四类组分和氨基酸含量进行分析.方法:采用旋光法、索氏提取法、烘干法、马弗炉法分别进行淀粉、粗脂肪、水分和灰分的测定；采用顺序抽提法依次进行清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取,用Brandford和凯式定氮法进行蛋白质含量分析；采用氨基酸分析仪进行氨基酸含量测定.结果:薏苡仁总蛋白含量为14.17％,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量分别为0.20、0.88、6.34和5.30 mg/100mg鲜重,分别占总蛋白质含量的1.43％、6.20％、44.74％和37.38％;薏苡仁粉经酸水解后共检测到15种氨基酸,除Trp外,人体必需氨基酸和半必需氨基酸均有检测到；各氨基酸含量也存在着差异,含量最高的为Glu(3.59 mg/100mg),含量最低的为Met(0.17 mg/100mg).结论:薏苡仁蛋白中醇溶蛋白和谷蛋白含量较丰富,为今后进一步开发薏苡仁功能食品提供了理论数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔延江	北京中医药大学中药学院	268	3226	27.0	42.0
2	王灵芝	北京中医药大学中药学院	25	88	6.0	8.0
3	张小华	北京中医药大学中药学院	40	267	9.0	14.0
4	袁建娜	北京中医药大学中药学院	5	37	4.0	5.0