大豆肽液体发酵工艺的响应面优化

• 作者: 徐春厚 李红胜 谢为天 高存川
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆肽 响应面 发酵
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 11064-11066
• 分类号: S565.1
• 字数: 220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.21.111

摘要

[目的]利用Minitab软件优化大豆肽发酵条件,为液体发酵法生产大豆肽提供参考.[方法]采用Plackett-Burman试验设计法,对影响芽孢杆菌y-6发酵豆粕产大豆肽的主要影响因子进行了筛选；采用Box-Behnken试验设计法对发酵条件进行优化,得到大豆肽转化率的数学模型,通过对该模型求解,得最佳发酵条件.[结果]Plackett-Burman试验表明,影响大豆肽转化率的主要因子为接种量、发酵温度、摇床转速；Box-Behnken试验得最佳发酵条件;接种量为6.3％,发酵温度为39.89℃,摇床转速为187 r/min.优化发酵参数后,大豆肽的转化率由最初的63.70％提高到了78.15％.[结论]响应面分析法有效地提高了大豆肽的制取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐春厚	广东海洋大学农学院	58	274	11.0	13.0
2	谢为天	广东海洋大学农学院	33	174	9.0	11.0
3	高存川	广东海洋大学农学院	8	44	3.0	6.0
4	李红胜	广东海洋大学农学院	4	23	3.0	4.0