秦巴山区柑橘皮多糖的提取工艺及稳定性研究

• 作者: 史娟 姜敏 葛红光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑橘皮多糖 微波 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 231-234
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

以秦巴山区柑橘皮为原料，采用微波预处理-热水浸提法，在不同料液比、微波时间、浸提时间和浸提温度下探讨柑橘皮多糖的提取工艺，并对其多糖在不同pH和常见的一些氧化剂、还原剂、食品添加剂、金属离子等条件下的稳定性进行研究。实验结果表明，柑橘皮多糖的最佳提取条件：料液比1：40（g／mL）、微波时间90s、浸提时间1．5h、浸提温度80℃，多糖提取率为39．25％；柑橘皮多糖在酸性、还原剂介质中稳定性较好，在氧化剂、碱性、苯甲酸钠、柠檬酸和K＋、Na＋、Ca2＋、Al3＋等金属离子溶液中的稳定性相对较差。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜敏	陕西理工学院化学与环境科学学院	29	75	5.0	6.0
2	葛红光	陕西理工学院化学与环境科学学院	74	470	11.0	17.0
3	史娟	陕西理工学院化学与环境科学学院	58	240	8.0	10.0