普鲁兰酶的研究进展

• 作者: 夏涛 杨平平 毛相朝 董桂秀 邱永乾
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 普鲁兰酶 菌种选育 纯化 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 9874-9877,9958
• 分类号: S188
• 字数: 7227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.18.106

摘要

普鲁兰酶,是能够专一性切开支链淀粉中分支点处α-1,6-糖苷键的一种脱支酶,它在以淀粉为原料的食品工业中有着重要的应用.通过对该领域研究成果的整理,对产普鲁兰酶的微生物选育、酶的分离纯化、酶学性质特点、酶的应用等方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨平平	山东轻工业学院食品与生物工程学院	24	145	7.0	10.0
2	毛相朝	中国海洋大学食品科学与工程学院	45	76	5.0	6.0
3	夏涛	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	42	3.0	4.0
4	邱永乾	中国海洋大学食品科学与工程学院	3	23	3.0	3.0
5	董桂秀	山东轻工业学院食品与生物工程学院	1	13	1.0	1.0