柠檬热风干燥特性及数学模型

• 作者: 李颖 郑优 陈厚荣 陈海桥 黄艳斌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干燥特性 数学模型 热风干燥 柠檬
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 169-172,191
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以新鲜柠檬为原料，研究其热风干燥特性及数学模型。以柠檬片厚度、热风温度、热风风速为因素，分析其对柠檬热风干燥特性的影响，建立柠檬热风干燥的干燥特性曲线、干燥速率曲线，并利用SAS8．0软件对试验数据进行拟合，构建柠檬热风干燥数学模型。结果表明：热风温度、柠檬片厚度对柠檬热风干燥的速率有较大影响，而热风风速对干燥速率的影响较小；柠檬热风干燥符合Page模型。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李颖	西南大学食品科学学院	6	41	2.0	6.0
2	郑优	西南大学食品科学学院	5	60	2.0	5.0
3	黄艳斌	西南大学食品科学学院	5	42	3.0	5.0
4	陈海桥	西南大学食品科学学院	1	28	1.0	1.0