可防癌的食物

• 作者: 俞忠彦
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 食物 致癌物质 抑制作用 大蒜素 花椰菜 结构组合 全球观点 身体活动
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4

摘要

许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60-70％罹癌机率。大蒜：大蒜的防癌功效来自其所含的巯基化合物，可以影响体内代谢及消除致癌物，进而保护人体的健康。众所周知，大蒜中含有能杀灭细菌的大蒜素，对许多人体消化道细菌有抑制作用，进而阻断人体内致癌物质亚硝胺的合成。需要说明的是，大蒜生吃时要在空气中放置一段时间防癌效果最好。洋葱：被誉为欧美的“蔬菜皇后”。美国医学家主张每人每天吃50克左右的洋葱预防胃癌。洋葱含有硫质和人体必需的维生素，可清除体内废物，延迟皮肤老化，防止老年斑出现。它还含有在蔬菜中极少见的前列腺A1，这是一种能降血压的物质。洋葱还可治疗中风后遗症。洋葱内还含有丰富的微量元素硒。硒是一种极强的抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而起到抑制作用。花椰菜、甘蓝菜：新的研究发现，花椰菜中的抗癌物质并不是单纯存在的，而是由几种物质混合在一起产生的。这种混合必须依靠咀嚼的作用，才能够发生。有实验发现，从咬断、咀嚼，而且消化花椰菜而衍生出来的化学物质，才能让人体内最强有力的膀胱癌细胞停止生长。对于男性来说，吃花椰菜时一定要多嚼几下，才能发挥它最大的保健作用。