秋季滋阴润燥是关键

• 作者: 吴大真
• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 农学
• 关键词: 秋季 《饮膳正要》 百合花 杏仁 调味品 干燥 芝麻 清洗
• 年，卷（期）: 2012,（20）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: S682.29

摘要

在人的脏器中，肺脏最先受到燥气的侵袭。肺脏本身是喜润而不耐干燥的，燥气伤肺必然耗损肺津，使人体出现上火、皮肤干燥、口干咽燥、干咳无痰、大便秘结等症状。因此，秋季的饮食当以滋阴润燥为主。《饮膳正要》里面记载：“秋气燥，宜食麻以润燥。”这里的“麻”指的是芝麻，它具有润燥滑肠、补益肝肾、乌须黑发等作用，是燥气当头的秋季润燥进补的佳食。当然，具有滋阴润燥的食物还有很多，并不单单只有芝麻一种，像莲藕、甘蔗、荸荠、梨子、百合、银耳、白萝卜、蜂蜜、川贝、沙参、玉竹等都具有养阴、润肺、除燥的作用。一而在众多花卉中，能起到润肺去燥作用的，非百合花莫属了。中医认为，百花入药，有润肺止咳、清心安神的功效。以百合花为主的润肺去燥食疗方——百合花杏仁猪肺汤。做法也很简单：取百合花10朵，杏仁一小把，蜜枣6颗，猪肺1具。将猪肺用水清洗干净后，沥去水分，切成小块。百合花清洗干净，控干水分。沙锅内放入适量清水，猪肺和杏仁、蜜枣一起投入锅中，大火煮上约2个小时，然后放入百合花，煮沸后，加入盐、味精等调味品即成。这里选用的几种食材，都是具有润肺去燥作用的。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴大真		73	27	3.0	5.0