丛梗孢酵母发酵产赤藓糖醇条件的优化

• 作者: 刘媛媛 周志江 贾伟 韩烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丛梗孢酵母．赤藓糖醇 发酵条件优化
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 170-173
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

丛梗孢酵母BH010是从蜂蜜样品中分离得到的产赤藓糖醇菌株。该实验研究了发酵培养基及发酵条件对丛梗孢酵母赤藓糖醇产量的影响。单因素实验及正交实验的结果表明，最佳发酵培养基及发酵条件为：葡萄糖含量（质量浓度）35％、酵母膏含量（质量浓度）1％、CaCl2.2H20（质量浓度）0．2％，初始pH6．0，接种量1％，30℃摇瓶培养9d。最终赤藓糖醇产量为110．61g／L发酵液，比普通发酵条件下提高85．56％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘媛媛	天津大学化工学院食品科学系	16	190	7.0	13.0
2	周志江	天津大学化工学院食品科学系	59	584	12.0	20.0
3	韩烨	天津大学化工学院食品科学系	39	458	11.0	19.0
4	贾伟	天津大学化工学院食品科学系	9	543	5.0	9.0