酸奶发酵剂增殖条件的初步研究

• 作者: 肖荣 蒋端生 谢晶 金晨钟 陈礼刚
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 增殖培养基 乳酸菌 缓冲剂
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 食品——应用研究
• 页码范围: 282-285
• 分类号: TS252.42
• 字数: 2768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2012.18.051

摘要

为优化乳酸菌增殖培养基配方.通过正交筛选试验研究了在MRS基础培养基中添加不同营养物质对乳酸菌生长的影响.结果表明:往液体MRS基础培养基中添加1％的胡萝卜汁、1.5％的麦芽汁和0.5％的大豆汁配成增殖培养基,增殖培养10h后,每隔2h添加1％的KH2PO4-Na2HPO4缓冲剂(pH 6.86),培养16h后,乳酸菌活菌数为3.94×109 cfu/mL,比优化前提高了11.6％.为进一步开展营养强化因子筛选打下了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋端生	湖南人文科技学院生命科学系	9	53	4.0	7.0
2	陈礼刚	湖南人文科技学院生命科学系	7	33	3.0	5.0
3	金晨钟	湖南人文科技学院生命科学系	107	345	9.0	13.0
4	谢晶	湖南人文科技学院生命科学系	21	76	5.0	8.0
5	肖荣	湖南人文科技学院生命科学系	10	40	2.0	6.0