酵母来源血管紧张素转移酶抑制六肽性质研究

• 作者: 倪贺 李琳 胡松青
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 血管紧张素转移酶抑制六肽 热稳定性 抗消化性
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 85-88
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

对具有良好ACE抑制效果的酵母来源ACE抑制六肽（TPTQQS）进行了性质研究。建立了TPTQQS的RP—HPLC的检测方法，并考察了其热稳定性及抗消化性能。结果证实，以含0．05％TFA的超纯水为流动相对TPTQQS进行分析，该方法具有良好的精密度及准确度，能够对TPTQQS进行定性及定量分析，该方法的平均加样回收率为99．08％。在该检测条件下研究该六肽的热稳定性及抗消化性能，结果证实，该多肽在37—60℃下具有良好的热稳定性，并且能够有效抵抗胃肠道蛋白酶的消化。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室	584	8704	44.0	64.0
2	胡松青	华南理工大学轻工与食品学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室	76	1243	18.0	32.0
3	倪贺	华南理工大学轻工与食品学院广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室	1	1	1.0	1.0