辣椒碱应用研究进展

• 作者: 刘菲菲 曹建新 王兵
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒碱 应用 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 368-371
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

辣椒碱是辣椒中主要辣味成分,具有多种生物活性。本文综述了辣椒碱在医药、食品保健、种植业、养殖业、涂料工业以及军事等方面的应用,并对其广阔的应用前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹建新	昆明理工大学化学工程学院	36	234	9.0	12.0
2	王兵	昆明理工大学化学工程学院	4	24	2.0	4.0
3	刘菲菲	昆明理工大学化学工程学院	4	45	3.0	4.0