红曲色素在肉制品中的应用

• 作者: 焦兴弘
• 来源期刊: 养殖技术顾问
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品加工 红曲色素 应用 合成食用色素 天然食用色素 生产加工企业 生产过程 科学技术
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 饲料与添加剂
• 页码范围: 69-69
• 分类号: TS251.5
• 字数: 1666字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1921.2012.01.068

摘要

在目前肉制品加工中,为了改善肉制品的品质,需要添加一定量的辅料及其他添加剂,这些可能会对产品的颜色产生不良的影响,因此为了改善肉制品的色泽,国内外肉制品生产加工企业普遍在肉制品生产过程中添加天然食用色素或化学合成食用色素。但近年来,随着科学技术的发展

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦兴弘		10	27	3.0	4.0