核桃综合加工利用现状及展望

• 作者: 宁德鲁 陈海云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 核桃 加工利用 现状 展望
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 2890-2892,2896
• 分类号: S664.1
• 字数: 4508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2012.05.124

摘要

总结了核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃复合蛋白饮料、核桃风味制品等核桃加工制品的生产工艺流程及操作要点,并对核桃壳、核桃树皮、核桃花的综合加工利用现状作了简单介绍,最后对核桃的综合加工利用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宁德鲁		182	1087	17.0	25.0
2	陈海云		56	198	7.0	11.0