甘薯淀粉的结构、成分及其特性研究进展

• 作者: ABEGUNDE Kemi Oluwaseyi 木泰华 邓福明 陈井旺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯 淀粉 结构 化学组成 特性
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 373-377
• 分类号: TS235.2
• 语种: 中文

摘要

本文综述了国内外甘薯淀粉的结构、化学组成及其特性的研究进展，论述了其独特的物化和功能性质，并展望了其在食品和工业上潜在的应用领域和发展方向，以期为我国甘薯淀粉的研究及其在食品工业上的应用提供理论参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	木泰华	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	68	968	17.0	28.0
2	邓福明	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	1	30	1.0	1.0
3	陈井旺	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	11	77	6.0	8.0
4	ABEGUNDE	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	1	30	1.0	1.0
5	Oluwaseyi	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	1	30	1.0	1.0
6	Kemi		1	30	1.0	1.0