武夷岩茶制作工艺

• 作者: 江和金
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 武夷岩茶 制作工艺 做青 复焙
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 337-338,340
• 分类号: TS272.4
• 字数: 5021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.03.210

摘要

介绍了武夷岩茶的制作工艺，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、复焙、成品毛茶等工序，以期促进武夷岩茶制作工艺的发展。