桑椹果醋的研究进展

• 作者: 吴婧婧 梁贵秋 沈蔚 陆春霞
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 营养成分 果醋 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 344-344,355
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2012.02.219

摘要

果醋作为一种新型保健饮料，因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。桑椹果醋就是以桑椹为主要原料，经酒精和醋酸发酵而成，既可作为调味品，又可作为饮料直接饮用。该文从桑椹的营养、加工现状等方面综述桑椹果醋的研究进展，证明桑椹果醋的开发具有广阔的前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴婧婧		29	116	7.0	10.0
2	陆春霞		30	119	7.0	10.0
3	梁贵秋		33	123	7.0	10.0
4	沈蔚		7	41	3.0	6.0