电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用

• 作者: 关为 周劝娥 唐敏敏 夏秋瑜 张航 田呈瑞 陈卫军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌 绿茶饮料 快速检测 主成分分析 聚类分析 相似性分析
• 年，卷（期）: 2012,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS272.51
• 语种: 中文

摘要

用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测．以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明，该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料．主成分分析图中的区分指数达到96，且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田呈瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	136	1707	23.0	34.0
2	周劝娥	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	3	47	2.0	3.0
3	关为	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	46	2.0	2.0