海藻酸钠固定化碱性蛋白酶制备及酶学性质的研究

• 作者: 刘琪 李丹丹 李杨 江连洲 王中江 王梅 王胜男 齐宝坤
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 海藻酸钠 碱性蛋白酶 固定化酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 166-170,193
• 分类号: Q814.2
• 语种: 中文

摘要

对采用海藻酸钠固定化碱性蛋白酶的方法和酶学性质进行了研究。在单因素实验基础上，采用响应面优化方法确定固定化的最优条件，得到的最佳条件为：海藻酸钠浓度3．1％，pH9．4，CaCl2浓度3．0％，游离酶添加量10000U／g，时间1．8h，固定化酶活力可达5518U／g。固定化酶的最适pH为10，最适温度为60℃，制得的固定化酶的热力学稳定性和操作稳定性较好。此外，固定化酶重复利用5个循环后酶活力仅降低40％。