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复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选
复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选
作者:
孟祥晨
牛墨
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
山药
苹果
发酵
乳酸菌
摘要:
以苹果山药复合汁为基质,对37株来源于发酵植物制品中的乳酸菌的发酵性能进行初筛和复筛.从中筛选出产酸性能优良的4株菌,分别为:发酵乳杆菌KLDSl.0646、植物乳杆菌KLDSl.0715、瑞士乳杆菌KLDSl.1017和嗜酸乳杆菌LLl。复筛确定发酵乳杆KLDSl.0646、瑞士乳杆KLDSl.1017和嗜酸乳杆菌LLl为最佳发酵菌种组合.并通过三因子单形重心设计方法确定三种菌种的最佳使用比例为4:1:2。
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文献信息
篇名
复合发酵苹果山药果蔬汁优良乳酸菌菌株的筛选
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
山药
苹果
发酵
乳酸菌
年,卷(期)
2012,(14)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
242-246,254
页数
分类号
TS255.44
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
孟祥晨
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
116
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25.0
2
牛墨
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
2
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1.0
2.0
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山药
苹果
发酵
乳酸菌
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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