梅片树叶挥发油的抗氧化活性研究

• 作者: 李冰 李晓玺 李琳 苏健裕 陈建平 陈玲
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 梅片树 挥发油 抗氧化 水蒸气蒸馏
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 149-151,180
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4229字
• 语种: 中文

摘要

目的：对梅片树叶挥发油的抗氧化活性进行了研究。方法：采用水蒸气蒸馏法提取得到挥发油,用紫外分光光度法测定挥发油对羟基（OH）自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除能力以及挥发油的还原能力,并与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）比较。同时,对影响其抗氧化活性的物质进行分析。结果：挥发油对羟基自由基具有较好的清除能力,且清除效果要强于BHT;而挥发油对DPPH.的清除率和还原能力要明显弱于BHT,梅片树叶挥发油中高含量的总多酚和总黄酮可能是其抗氧化活性的主要物质来源。结论：挥发油在某些抗氧化活性方面有较好的抗氧化效果,具有作为天然抗氧化剂的巨大潜力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	李冰	华南理工大学轻工与食品学院	176	1743	25.0	33.0
3	李晓玺	华南理工大学轻工与食品学院	60	598	15.0	20.0
4	陈玲	华南理工大学轻工与食品学院	150	2316	26.0	40.0
5	苏健裕	华南理工大学轻工与食品学院	34	252	11.0	15.0
6	陈建平	华南理工大学轻工与食品学院	19	72	6.0	8.0