不同浓度CO2对箱式气调贮藏树莓保鲜效果的影响

• 作者: 代汉萍 程顺昌 纪淑娟 高铭 魏宝东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 箱式气调 品质影响
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 341-343,446
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以Heritage品种树莓作为试验材料,采用塑料气调保鲜箱,通过分析贮藏过程中箱内O2、CO2气体、果实感官及主要生化指标的变化,研究了不同体积分数CO2对树莓鲜果贮藏保鲜效果的影响。结果表明：CO2处理对箱式气调贮藏树莓的保鲜效果具有一定影响,其中,CO2体积分数为5%的处理,贮藏过程中箱内CO2和O2体积分数变化幅度均较小,果实PPO活性的升高和MDA的积累受到一定的抑制,果实POD活性维持了较高水平,贮藏至40d时果实色泽基本无变化,香气略变淡,仅个别果实表面有零星水珠出现。由此表明,CO2体积分数为5%更适宜树莓箱式气调贮藏,维持果实品质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	代汉萍	沈阳农业大学园艺学院	77	922	16.0	28.0
3	程顺昌	沈阳农业大学食品学院	45	352	11.0	17.0
4	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
5	高铭	沈阳农业大学食品学院	1	21	1.0	1.0