蛹虫草黄色素A1稳定性研究

• 作者: 唐健 张晓君 张淇 徐宏 曹庸 陈雪香
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛹虫草黄色素A1 稳定性 相对百分含量
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 128-130,134
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的：研究了蛹虫草黄色素A1光稳定性、热稳定性、酸碱稳定性、金属离子稳定性及耐氧性,为开发蛹虫草保健食品提供参考依据。方法：采用高效液相色谱法（HPLC）,以蛹虫草黄色素A1的保留率为指标,考察蛹虫草黄色素A1的稳定性。结果：影响蛹虫草黄色素A1光稳定性大小顺序为：太阳光〉白炽灯光〉紫外光〉避光;低温下热稳定性良好,60℃以上不稳定;酸碱稳定性大小顺序为：酸性﹥中性﹥碱性;金属离子Na^＋、K^＋、Ca^2＋、Mg^2＋对其影响较小;氧气对蛹虫草黄色素A1的稳定性有一定影响。结论：蛹虫草黄色素A1提取纯化工艺应在避光、低温、绝氧及酸性环境下进行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪香	华南农业大学食品学院	27	173	8.0	12.0
2	曹庸	华南农业大学食品学院	117	560	11.0	16.0
3	张晓君	华南农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
4	徐宏	华南农业大学食品学院	3	33	3.0	3.0
5	张淇	华南农业大学食品学院	1	3	1.0	1.0