保健燕麦茶啤酒的工艺研究

• 作者: 于洪梅 刘志勤 姜海波 徐亚杰 王妮 逯家富
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 保健啤酒 麦茶啤酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 299-301,305
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点,采用大麦芽60%,燕麦20%,糖浆20%的原料配比,并在85℃对茶水比为1：180进行20min的绿茶浸提,生产过程中浸提后茶汁添加量为5%,酒花添加量0.02%,添加时间初沸后20min。经过中试生产,保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	逯家富		46	196	6.0	13.0
2	王妮		11	25	2.0	4.0
3	徐亚杰		15	74	5.0	8.0
4	于洪梅		9	18	2.0	4.0
5	姜海波		7	25	3.0	5.0
6	刘志勤		6	24	3.0	4.0