海洋胶原低聚肽的分离纯化及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘文颖 易维学 林峰 蔡木易 谷瑞增 鲁军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原 低聚肽 抗氧化活性 分离纯化
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 131-134
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过总抗氧化能力、羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力及还原能力实验,对海洋胶原低聚肽的体外抗氧化活性进行考察,然后采用反相高效液相色谱（RP-HPLC）对海洋胶原低聚肽进行分离纯化,测定收集得到的11个组分的总抗氧化能力。结果表明,海洋胶原低聚肽具有一定的总抗氧化能力、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力,并且具有一定的还原能力;RP-HPLC分离纯化后,5个组分的抗氧化活性显著提高,对总肽整体的抗氧化活性起到了重要的作用,并且疏水性肽组分对抗氧化活性的贡献大于亲水性肽组分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易		70	360	11.0	17.0
2	谷瑞增		56	166	8.0	11.0
3	林峰		26	110	6.0	10.0
4	鲁军		37	70	5.0	7.0
5	刘文颖		33	91	6.0	9.0
6	易维学		16	152	9.0	12.0